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京城老渔餐厅宾客满堂
日期:2018-07-16

随着夏天的日趋临近,北京的气温持续走高,如同京城老渔的餐厅一样。今天中午,笔者随食客步入了一个新近兴起的特色概念的主题餐厅——京城老渔,此时厅内已经宾客满堂。

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不是说老渔家有农业生态园区吗,怎么又开了餐厅了呢。这里的店长告诉笔者,餐厅的菜品有70%以上的食材是来自老渔家自己种植和养殖的,主品菜的鱼是自己养殖的,大闸蟹和小龙虾也是自己养殖的,蔬菜是自己种的,绝对安全健康。老渔给起了一个好听的名字叫鱼菜共生。

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鱼菜共生实际上就是采用工厂化水循环技术,借鉴生态湿地的概念,打造一个适合鱼品生长的庞大硝化器,池养鱼虾,水栽蔬菜。将养鱼的池水循环起来,微生物将鱼的排泄物和饵料残渣分解成有机养分供蔬菜根系吸收,同时净化水质,回流到鱼池。如果使用鱼药会危及蔬菜生长,使用农药和化肥会导致鱼的死亡,因此整个系统禁止使用任何药物。

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目前餐厅有烤鱼系列菜品12种、小龙虾系列菜品9种、大闸蟹系列菜品3种、招牌菜6种,还有重庆江湖菜和精品川菜等麻辣概念菜品。为适合京城人习惯口味和需求,老渔家的餐厅又研发了特色烧烤系列,品种有20多种,听得笔者口水直流。笔者有幸品尝了新近推出的烤串菜品,的确口味纯正,外焦里嫩、厨师长王滨介绍说,烤串是我们为二层月光平台夜啤酒活动准备的,由于客人喜欢,已经成为餐厅的主菜品。但餐厅今天正式推出的碳烤活鱼单品5折活动正式开始,满堂的客人都是冲着我们的鱼来的,可见特色烤鱼仍是我们的主流菜品。

民以食为天,京城老渔特色餐厅就是实现了老渔家的从田间鱼池到餐桌的初衷,相信借着今天满堂彩的势头,老渔家的餐厅会越办越红火。